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什么菜板最硬没刀痕
什么样刀板最会脱油？答：合成刀板
合成刀板是最近几年随着新的生活和饮食习惯带来的厨电升级所流行起来的砧板类型，一般由两种或者两种以上的材料复合而成，比较典型的就是摩飞刀具砧板消毒机里配有的PP+竹纤维材质的砧板。PP材质重量轻、密度大，制作砧板更加坚硬，不易产生刀痕，食物汁水。油渍也不易渗透进去；而竹纤维本身就具有抗菌、抑菌功能。
竹砧板好用还是木砧板好用？ 竹砧板好用。竹砧板要比木砧板干净,木菜板密度高、韧性强，但有些木制菜板(比如乌柏木)含有毒物质，且有异味;杨木则因硬度不够，易开裂，且吸水性强，会令刀痕处藏污纳垢，滋生细菌。而白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板则较好。
乌檀木和银杏木哪个好？银杏木好。
1、在弹性方面，银杏木要好于乌檀木，经常切菜的人一上手就能感觉银杏菜板的切入感非常好，不是棒棒硬而且有一定的回弹，手腕很舒服的。
2、银杏菜板的刀痕可以自行修复，放点盐水擦拭通风处阴干板看不出刀痕。
3、银杏菜板缝隙中夹杂的细小的肉渣，会自动被挤出；不吸收鱼腥味。
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